為進一步加強餐飲環(huán)節(jié)食品安全問題治理，北京市市場監(jiān)督管理局近日集體約談了部分北京市連鎖餐飲服務單位。

北京市市場監(jiān)管局通報了近期“外婆家”“西貝”“晚楓亭”等知名餐飲服務單位出現(xiàn)的食品安全事件，由于企業(yè)未充分履行食品安全主體責任，造成后廚環(huán)境衛(wèi)生差、餐飲具清洗消毒不符合要求、蟲媒鼠媒消殺不徹底、從業(yè)人員食品加工操作不規(guī)范等問題的發(fā)生，充分暴露了餐飲服務單位經(jīng)營管理不到位的問題。

北京市市場監(jiān)管局餐飲服務安全監(jiān)督管理處負責人段志永指出，連鎖餐飲服務單位要嚴格落實企業(yè)主體責任，建立健全并落實各項食品安全管理制度，深入開展食品安全隱患自查，落實從業(yè)人員健康體檢和每日晨檢制度，后廚加工制作的重點部位和關鍵環(huán)節(jié)通過透明櫥窗或視頻監(jiān)控進行展示，主動接受社會監(jiān)督。對于自查不到位、嚴重違法行為，發(fā)現(xiàn)一起，處罰一起。

連鎖餐飲服務單位表示，一定在食品安全上下大功夫，認真開展食品安全隱患自查，不留死角、不走過場，切實保障百姓“舌尖上的安全”。